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潮汕特色卤鸡爪
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传统的潮汕卤水鸡爪一般会放有鸡蛋鸡胗等,今天的比较简单,直接鸡爪卤,我的爸爸也很爱吃,也是为他做的其中一道菜肴,做女儿最开心的就是为家人下厨,虽然,厨艺不精,但都是很用心做出来的,希望爸爸吃的开心,合味口就好。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
1斤
茴香
4g
姜片
7g
味机鲜
38ml
冰糖
2粒
海天特级老抽
15ml
海天卤水汁
16ml
蒜蓉
5个
清水
50ml
步骤
  • 1. 准备好食材,洗干净鸡爪,要用高压锅煮。
  • 2. 香料类
  • 3. 大火开水煮2分钟去厨血末,再香料下去。
  • 4. 卤水汁和味极鲜、老抽、一起倒入腌制40分钟,高压锅大火压,上气之后压12分钟即可!
  • 5. 腌制好可以看看摆一下盘。
  • 6. 成品图。
小贴士
蚝烙口感软糯略Q,想吃酥脆的,可在粉浆里加入一点糯米粉。与地瓜粉比例是:1份糯米粉:5份地瓜粉。
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