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潮汕特色早餐
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淳朴的潮汕人，每天早上以喝白粥开启新的美好一天，潮汕送粥的小杂咸有一百多种，然而这个菜脯煎蛋是大潮汕人人都爱的一种配白粥小点。像我家三岁娃现在也懂跟我要菜脯煎蛋。
菜脯煎蛋每个潮汕人都会做，但是要做好这道看似简单的小菜还是有点儿小诀窍哦
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
5颗
菜脯
75克
植物油
适量
砂糖
2克
步骤
  • 1. 农家鸡蛋打散，菜脯洗净
  • 2. 菜脯洗净后切细碎，要泡多三次清水，很重要，记得换三次水，每次都用手抓洗干净再换水
  • 3. 换水洗净去咸的菜脯用油爆香，这是菜脯蛋的另一个关键。油可以多下
  • 4. 爆香的菜脯加入少许糖，提味
  • 5. 把爆香的菜脯和油一起放入蛋碗里
  • 6. 直接把蛋和菜脯搅拌均匀，倒入玉子烧里煎至金黄
  • 7. 香，鲜，非常下粥。
  • 8. 一块菜脯蛋让你多喝一碗粥
  • 9. 成品
小贴士
1、菜脯三次浸泡洗净可以去咸提鲜，这是做好菜脯煎蛋的一个小关键，因为菜脯很咸，不去咸，做出来的菜脯蛋不够鲜香
2、菜脯用油爆香，有的人贪方便直接把切好的菜脯倒入蛋中，出来口感不香
3、菜脯里虽然只有少许的2克糖，却把菜脯的香甜提出来
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