下酒菜 卤鸡爪
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瞬蔷似手崩
这回五一 我和老公一起去旅游玩去 在超市买了好多鸡爪 我吃他们鸡爪时候 我就想 我自已做不更好吗 又没防腐剂 又安全
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
5个
姜
2片
盐
4勺
料酒
2勺
生抽
4勺
老抽
适量
香料
适量
豆瓣酱
2勺
辣椒
一小撮
白糖
2勺
蚝油
3勺
步骤
-
1. 把鸡爪洗净去指甲 剁成两块 -
2. 凉水 加入料酒 加入4片姜 焯水
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3. 撇去浮沫和鸡油 直到沸腾后过凉水
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4. 一直用凉水清洗鸡爪 记住 准备一量杯冰水 焯水出锅后先放冰水里 再用冷水冲洗 直到冲凉 这样是让鸡爪更有弹性和嚼劲
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5. 准备这些材料
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6. 剩下辣椒和蒜和姜不下 剩下的放入凉锅里加油 慢慢炒香
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7. 炒香后放入姜 蒜 辣椒
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8. 放鸡爪 炒香
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9. 把剩下的调料一次性倒入 如果是厨艺好的可以不用按我这量来 都要根据鸡爪的多少来调味
小贴士
注意不要炖老长时间 因为鸡爪好熟
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