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简单易学的下酒菜—卤鸭翅
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离愁当酒齐
夏季我经常做的卤味，就有这个鸭翅膀，因为孩子爱吃，老公爱吃，朋友们也爱吃，聚餐烤个串儿什么的，带一大份鸭翅，一会儿就被啃光光了。而且鸭肉是凉性的，也比较适合夏天吃。所以赶快做起来吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭翅
700克
姜
几片
八角
1个
花椒
1勺
香味
几片
草蔻
1个
桂皮
1小段
食用油
适量
冰糖
几块
酱油
2大勺
盐
适量
步骤
  • 1. 鸭翅清洗干净，准备好卤制的调料。
  • 2. 主要是这几样，花椒一定要有，借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
  • 3. 锅中加少量底油，把香料全部倒进去，小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
  • 4. 锅中放鸭翅，加没过鸭翅的冷水，再把炒好的香料倒入锅中。
  • 5. 不要盖盖子，把汤煮开，开锅，撇去煮上来的浮沫，一定要撇的仔细一点儿。
  • 6. 把汤撇清亮了，就可以准备调味了。
  • 7. 锅中加酱油，几块冰糖，再加适量的盐。
  • 8. 盖上盖子，小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子，这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去，盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
  • 9. 时间到了，鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的，然后接着盖盖子，让鸭翅入味一夜，第二天早上就能吃了。
小贴士
秘诀就是卤翅的香料一定要用少量的油炒出香味，这样做出来的翅超级的香，另外喜欢吃辣的可以炒香料时加郫县豆瓣酱和辣椒，一起煸炒。就变成辣鸭翅了，可惜我家有孩子吃不了辣，我只能做这种。鸭脖也可以用这个方法来做。
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