素食版蚵仔煎
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笑颜oath
因为有蒜子所以应该算是花素，用麦饭石锅子不需要放很多油，不会担心发胖，痛风病人的福音～味道鲜过真的蚵仔煎喔。
分量：
两份（本菜谱中材料分两锅煎完）
分量：
两份（本菜谱中材料分两锅煎完）
时间: 10-30分钟
食材
红薯淀粉
1/2 杯
绿豆粉
1 /4杯
水
200ml
乌醋
20ml
红标米酒
30ml
金兰酱油
20ml
白砂糖
7g
高丽菜
300g
红萝卜
150g
白胡椒粉
适量
蒜子
4瓣
黑麻油
15ml
盐
2g
菜籽油
10ml
步骤
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1. 高丽菜和红萝卜擦丝，加盐2g，白胡椒粉适量拌匀。 -
2. 红薯粉和绿豆粉混合，加50ml水调成糊状备用。
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3. 蒜子切末，锅放油爆炒出香味。
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4. 加入蔬菜翻炒均匀后，摊平。
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5. 倒入面糊，小火慢慢煎至面糊凝固半透明状。
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6. 另取一锅，烧热后烹入红标米酒，然后放糖。
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7. 倒入酱油和乌醋，加50ml水，小火熬开。
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8. 将第七步中酱汁倒入煎好的蚵仔煎中，大火收一下汤汁，淋黑麻油，起锅。
小贴士
胡萝卜不用焯，撒盐后稍挤出水分即可。味料汁也别下的太早，吃之前浇上拌匀即可。这道菜吃的就是蔬菜丝爽脆的口感。另外，因为直接食用，所以蔬菜务必清洗干净。
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