【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！
9.4万热度
16收藏
收藏
|
澈忻粕韶俗
五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。
时间: 1-2小时
食材
鲈鱼
1条
干香菇
20克
胡萝卜
50克
金针
15克
黑木耳
50克
冬笋
100克
蒜瓣
3片
香菜
1根
地瓜粉
30克
调味料：
适量
乌醋
40毫升
白醋
30毫升
酱油
15毫升
水淀粉
20毫升
砂糖
10克
盐
少许
步骤
-
1. 把五种配料蔬菜分别切丝； -
2. 鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；
-
3. 裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；
-
4. 热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；
-
5. 把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。
小贴士
1、糯米等食材会涨发，所以放入整鸡腹内不宜过多，7成满即可；
2、如不喜欢大蒜的味道可以不放；
3、出锅后可以撒一些葱花提味，但一定要大葱花；
4、用糯米水炖鸡，既可以去腥而且汤色乳白，使用淘米水也可以。
2、如不喜欢大蒜的味道可以不放；
3、出锅后可以撒一些葱花提味，但一定要大葱花；
4、用糯米水炖鸡，既可以去腥而且汤色乳白，使用淘米水也可以。
-
这道菜的其他做法
-
【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！
43收藏7.8万热度 -
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！
26收藏13.7万热度 -
【桂花糖芋苗】一种江苏才有的芋头吃法，高大上！
23收藏16.5万热度 -
【苹果蛋糕派】——一份悠闲的下午茶点心
128收藏8433热度 -
【卤水花生】男人最爱的下酒菜！自己做好吃更卫生！
14收藏15.1万热度
-
热门菜谱
-
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
【素食主义】口感丰富的黄金南瓜羹
小疯妖怪多多石峚12.1万热度10收藏 -
【手工美食】汤种牛奶餐包
奇树丶3万热度196收藏 -
【手工美食】冰种炼乳香肠包
坁美丽的谎言奚的7.2万热度101收藏 -
超美味清新的【五彩春卷】
乄续约这一段情侯9.8万热度9收藏 -
【拔丝地瓜】两种方法做拔丝地瓜，轻松就能拔！
一只皮d12万热度39收藏 -
【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！
noted水龙头11.1万热度23收藏 -
【健康饮品】四种口味阿法奇朵Affogato
乄续约这一段情常18.1万热度13收藏 -
【手工美食】中种红枣全麦面包
醉人9382热度156收藏