首先到底什麼是poke呢? Poke是來自夏威夷的美食, 正確的夏威夷語發音是「po-kay ，不是facebook「戳」人的「poke」喔。早在好幾百年前夏威夷土著就有把捕捉到的鮪魚切成小方塊，佐以海鹽與海藻(limu)食用的記錄，而「切成塊」的夏威夷語正是「poke」。二十世紀初大量的日本移民到了夏威夷之後，poke也加入了醬油麻油等日式調味料，成了今天熟悉的poke味道。原先poke在夏威夷飲食文化中只是涼拌小菜的角色，不知幾何時開始有人把poke蓋在白飯上變成「丼飯」般的主食，在夏威夷大受歡迎。
最近poke專賣店如雨後春筍般一間接一間的開，它的魅力在哪裡？加州poke專賣店的始祖之一，Pokinometry不僅曾創下一天賣一千碗的紀錄, 更是在美食界引爆一股poke風潮, 觀光客現在來加州都指名要吃poke bowl呢! 由此可见有多受欢迎。