1.珐琅锅无论贵贱，长期使用是需要简单保养的，黑内胆法朗锅首次使用前需开锅：清水冲洗干净，沥水擦干，内壁涂抹猪板油/植物油，小火加热1-2min，晾凉，清水擦洗，控干即可。2.热锅需置于木制/布艺/硅胶隔热垫。3.珐琅锅建议在中大火以下进行烹饪。4.配菜选择很自由，甘蓝、茼蒿换成其他蔬菜完全没问题。5.米的用量根据人数增减，方子是1-2人的量，做得多记得换大点的锅哈。6.橄榄油可替换为其他植物油。7.不喜欢流黄鸡蛋的话，火候稍微调大一点多焖制一会儿。8.只要是保温性好的锅都可以做出好吃的煲仔饭，砂锅、康宁锅、铸铁锅、电饭锅任君挑选。9.也可以直接在锅底涂油，铺上熟米饭、剩冷饭来做煲，即略过珐琅锅煮饭的步骤。10.没有鱼露用蒸鱼豉油也可以哈。