皮蛋瘦肉粥--无油版
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伎涤仁苛弊
皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！ 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花， 也很不错！ 这款美食是Soul Food， 生病或胃口不好时的安慰饭了！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
半杯
瘦肉
2片
皮蛋
1-2个
盐
适量
料酒
少许
白胡椒粉
少许
芡粉
一点点
榨菜丁
适量
蒜苗花
适量
姜糜
少许
步骤
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1. 参考'如何煮水系列之白米粥'。一小锅水煮开后， 下糯米； 搅搅， 关火。 3-5小时后， 开大火，再不停搅。 -
2. 俩片瘦肉， 拍松。用料酒， 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右， 加一点点芡粉， 拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。
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3. 如图。
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4. 准备好皮蛋粒， 榨菜粒， 蒜苗花， 姜糜。
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5. 加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小， 咕嘟几分钟， 尝咸淡看是否再加盐， 白胡椒粉。
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6. 好了， 尝尝滚粥吧！ 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！
小贴士
米饭要熬得浓稠些才好喝。
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