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呆萌熊黑椒牛肉汉堡｜野餐去吧
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偌山橇辽啃
汉堡，这个人们口中的垃圾食品，
让人又爱又恨。
爱它的方便快捷，
恨它的不够健康。
如果分解开，就是蔬菜、芝士、肉饼，
这样的难道不够健康吗？
外头吃到的牛肉饼，
究竟有多少牛肉的成分在里面？
我不清楚，
但是自己做的肉饼，
都是实打实的纯牛肉。
为了我们自己以及家人的健康，
必须动手自己做起来～！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
细砂糖
40g
盐
3g
奶粉
10g
蛋
25g
牛奶
130g
即发干酵母
3g
黄油
25g
肉饼：牛肉
168g
肉饼：洋葱
70g
肉饼：鸡蛋
1个
肉饼：水
50g
肉饼：蚝油
10g
肉饼：料酒
10g
肉饼：糖
4g
肉饼：盐
2g
肉饼：黑胡椒
1g
肉饼：玉米油
5g
肉饼：玉米淀粉
10g
芝士
适量
生菜
适量
小番茄
适量
海苔
1张
步骤
  • 1. 将初黄油以外面包原料投放在面包桶揉至面筋扩展、表面光滑。
  • 2. 加入黄油揉至扩展阶段。
  • 3. 揉好的面团放在温暖处发酵40分钟。
  • 4. 用手指沾干面粉，戳到面团上，拔出手指后，面团不回缩、不塌陷，发酵结束。
  • 5. 发酵结束后，将面团取出排气。分割成8个50g、16个5g的小面团，滚圆后松弛15分钟。建议盖上保鲜膜，防止表面干硬。
  • 6. 松弛后的面团，再次搓圆整形，温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后，表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
  • 7. 牛肉洗净后切小块。
  • 8. 洋葱切碎。
  • 9. 准备好的洋葱与牛肉粒一同倒入料理机，加入50g水，用博士料理棒打碎成肉糜。
小贴士
1、汉堡里面的蔬菜按个人口味来放。
2、我用的博世的料理棒，很好用，但是千万要注意的是，选用的牛肉一定要少筋，不然料理棒不好打。绞肉的时候加水，一是因为这样比较好打碎肉，二是因为水打进去，肉比较嫩，不至于发柴。
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