虾仁培根田园披萨
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桔子flux
披萨自从学烘焙以来，就做过两次，前一次由于蔬菜水分过多，烤出的披萨太湿，不香，所以已经好久没做了。这次材料稍作了些改动，把馅料事先烤干水分，非常成功，外脆里软，好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
牛奶
50克
马苏里拉芝士
60克
食用油
10克
盐
2克
糖
5克
鸡蛋
1个
番茄酱
适量
玉米粒
适量
熟豌豆
适量
虾仁
100克
培根
2片
口蘑
3个
胡椒粉
适量
步骤
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1. 厨师机内放入放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母用后油法揉出薄膜后进行发酵 -
2. 发好的面团
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3. 准备馅料，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片。放入烤箱180度烤5分钟，取出用厨房纸吸干水分
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4. 面团发好后排气，擀成比披萨盘略小的圆形，披萨盘刷一层油，放入饼皮
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5. 用手按压面皮，把面皮撑至于盘子同样大小，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上刺出小洞，再次发酵20分钟
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6. 饼的边缘刷上蛋液
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7. 中间涂上番茄酱
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8. 撒上一半的马苏里拉芝士
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9. 放上烤好的食材，，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
小贴士
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多，要拉丝效果特别好的话，再多放芝士