虾仁培根田园披萨
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marshal火辣
披萨自从学烘焙以来，就做过两次，前一次由于蔬菜水分过多，烤出的披萨太湿，不香，所以已经好久没做了。前一阵刚巧在微博上得到了圆猪猪的一本烘焙书籍，恨不得把上面的都做一遍，这次按照书上的做法，材料稍作了些改动，把馅料事先烤干水分，非常成功，外脆里软，好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
牛奶
50g
马苏里拉芝士
60g
油
10g
盐
2g
糖
5g
酵母
2g
鸡蛋
1个
番茄酱
适量
玉米粒
适量
豌豆
适量
虾仁
100g
培根
2片
口蘑
3个
胡椒粉
适量
步骤
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1. 面包桶内放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母 -
2. 和面13分钟
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3. 放入油再和面20分钟
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4. 揉成光滑的面团后进行发酵
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5. 准备馅料，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片
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6. 放入烤箱180度烤5分钟，取出用厨房纸吸干水分
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7. 面团发好后排气，擀成比披萨盘略小的圆形，披萨盘刷一层油，放入饼皮
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8. 用手按压面皮，把面皮撑至于盘子同样大小，边缘挤出一圈圆边，用叉子在饼皮上刺出小洞，再次发酵20分钟
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9. 饼的边缘刷上蛋液
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10. 中间涂上番茄酱
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11. 撒上一半的马苏里拉芝士
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12. 放上烤好的食材，，烤箱预热，上下火200度烤10分钟
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13. 10分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士
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14. 再放入烤箱烤5分钟，芝士融化即可
小贴士
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多，要拉丝效果特别好的话，再多放芝士。