口感酥脆的鸡蛋灌饼
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帕特里克奎恩
经过灌饼摊儿，老公说我想吃你做的，我说：好勒～ 再次挑战自我
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
热水
100g
冷水
50g
盐
适量
葱
适量
鸡蛋
5个
步骤
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1. 基础材料 -
2. 面粉中加入热水搅拌成团（偏干），随后加入冷水慢慢揉成团，如图
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3. 加盖保鲜膜，醒30分钟
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4. 将醒后面团平均分成7份
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5. 取其中一份，擀成鸭舌状，刷一层油，对着卷成如图状
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6. 按压后擀成如图状薄饼
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7. 将鸡蛋打碎，与葱末混合放入适量盐
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8. 平底锅放入适量油（热锅凉油），放入饼皮，微黄后翻面，戳一小口倒入适量鸡蛋液
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9. 成品
小贴士
加冷水的时候，面团与水刚开始并不融合，不用担心，慢慢揉，只需时间而已《
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