金枪鱼手抓饼
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卤鸡翅o
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时间: 30分钟-1小时
食材
中粉
250g
金枪鱼罐头
适量
水
适量
盐
3g
猪油或者色拉油
适量
步骤
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1. 中粉放入容器,加入盐和适量开水搅拌成雪花状,然后加入适量冷水揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜静止二十分钟。(水要慢慢加,不用一次加很多),然后把面团分成60g左右的剂子(这个方子我做了7个),擀成薄片并刷上一层薄油。
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2. 将刷上薄油的面皮折叠成长条。
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3. 盘卷成一个圆形,静止十分钟。按扁擀成圆形。
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4. 平底锅刷一层薄油,把饼放入锅内煎烙,并用筷子夹松。
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5. 放入金枪鱼馅料。还可以根据个人口感放入其他食材。
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6. 卷起即可。
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这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了,还有就是在烙制的时候,锅中放一点油,烙至一面金黄翻面,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。
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