鸭丝凉面
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拙脊斜硕踪
这是一家餐厅的招牌菜，每人必点，在家试了下感觉很简单，全家人都爱，比我做各式甜品都受欢迎，出乎意料的老少通杀。食材简单，制作方便，尤其开胃，不防一起动手吧。。。
时间: 10-30分钟
食材
凉面
500g
鸭胸肉
1块
青椒
3个
红椒
1个
嫩姜丝
2根
小葱
适量
泡椒
7个
大蒜
半头
老姜
半块
糖
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
花椒面
适量
生抽
适量
油
适量
步骤
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1. 老姜跟一部份蒜切碎，加开水，待凉。泡椒切碎备用，小葱切碎备用。 -
2. 凉面中加入上步中的姜蒜水，花椒面，糖，另一部份蒜末，少量生抽，少量鸡精。喜欢的可以加醋。备用。注，生抽少量，不要太咸。
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3. 青椒，红椒，嫩姜切丝，放一点盐，使其出水后，炒来更脆一些。
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4. 鸭胸切丝，加少量花椒，生抽，料酒，生粉码味5-10分钟。
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5. 油适量，先将泡了姜蒜水的姜蒜沫，泡椒碎小火扁香，下鸭丝肉，再加少量豆瓣料酒炒香，好了后加点糖，再将青红椒、嫩姜丝下锅，味精或鸡精调味，起锅。
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6. 炒好的肉丝盖于面上，洒上小葱就ok了。
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7. 吃的时候记的拌匀再吃哦。
小贴士
拌面，个人感觉戴上一次性手套，方便拌匀。
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