黄氏豪华版虾饺皇
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娇柔composite
以前带外公外婆去吃早茶，他们很爱吃虾饺皇，但是中觉得饭店的很贵，所以自己做给他们吃，又美味，有省钱，有安全健康
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
250g
肉糜
100g
肥肉
5g
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
橄榄油
少许
澄面
200g
木薯粉
80g
热水
200ml
生姜片
少许
胡萝卜
半根
步骤
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1. 将买来的活虾放入冷藏中半小时，这样更好剥，直接摘下虾的头部，连着黑线一起摘下，将剥好的虾放少许料酒、生抽、木薯粉腌制放一边， -
2. 将胡萝卜切碎，肥肉切碎和肉糜混合在一起，至于一边，开始准备饺子皮
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3. 在澄面粉中20g木薯粉，将滚烫的热水一边倒入一边搅拌，在面团快成型的状态下，给面团盖上盖子或者毛巾，过10分钟后，将剩余的木薯粉一点点和入面团中不断揉捏，并加入少量橄榄油揉面。
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4. 取10g左右揉好的面团，用涂了油的刀背按压面皮，到透光的状态后，用圆形的容器，按压出圆形面皮，并放些肉糜和一只大虾在面皮中。
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5. 切记包的时候，要做出褶皱的感觉，并且料不能太多，一定要留些空间，不然皮子会被撑破
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6. 全部包好后，可以放入锅中蒸了，我下面是铺的一层油纸，蒸好后可以连幼纸一起拿，不然用筷子夹会把饺子戳破
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7. 哇塞，晶莹剔透
小贴士
按压面皮的刀一定要涂由，因为澄面皮实在是太粘了
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