牛肉大锅贴
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成倾一池温柔
在餐馆里吃过，香味犹存，忍不住自己做一下，味道一样好。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
250克
大葱
半根
姜末
少许
食用油
适量
料酒
少许
盐
适量
蚝油
少许
生抽
少许
淀粉
少许
香油
适量
白芝麻（熟）
少许
葱花
少许
步骤
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1. 牛里脊洗净剁成末。 -
2. 加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
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3. 把大葱切碎加入。
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4. 搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
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5. 面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
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6. 把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
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7. 面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
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8. 平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
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9. 倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
小贴士
锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。
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