排骨豆角焖面
8.5万热度
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杆丫丫个呸的个
以前上大二的时候，学校附近的美食一条街开了一家“铁锅焖面”。我觉得看名字就不好吃，肯定焖的软绵绵的没法下咽。
一次偶然的机会，被朋友强拉去吃，一下就不能自拔了！！！
面条里渗进去了肉香菜香，肉因为和面条与菜的中和少了几分油腻。
不得不说，
焖面和大铁锅是最佳拍档！
焖面和大蒜是最佳情侣！！
虽然我家里没有大铁锅，
但是我有对焖面的热爱！！
这个面做起来非常的简单快捷，快快快！一起吃起来～
一次偶然的机会，被朋友强拉去吃，一下就不能自拔了！！！
面条里渗进去了肉香菜香，肉因为和面条与菜的中和少了几分油腻。
不得不说，
焖面和大铁锅是最佳拍档！
焖面和大蒜是最佳情侣！！
虽然我家里没有大铁锅，
但是我有对焖面的热爱！！
这个面做起来非常的简单快捷，快快快！一起吃起来～
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
250g
豆角
250g
面条
500g
葱姜
适量
蒜粒
多多多
热水
以没过食材为标准
食盐
少许
柠檬汁
五六滴
小米椒
50g
八角
一两个
花椒粒
一小把
生抽:耗油
1:1
凉水
半锅
步骤
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1. 把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块 -
2. 凉水下锅！凉水下锅！往锅里放一点点盐和柠檬汁ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖 2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好 3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香
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3. 加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟
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4. 洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。
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5. 葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。
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6. 锅中油温了以后下调料煸香
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7. 下肋条中火翻炒至两面微微上色
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8. 耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀
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9. 下豆角翻炒半分钟断生
小贴士
喜欢吃青菜的宝贝可以自己配喜欢的青菜哦面直接买港式炒面，酱料包都齐了，超市里有的，很方便，菜鸟都可以做出美味来。