排骨豆角焖面
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夏有森光暖
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时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
豆角
500g
鲜面条
300g
蚝油
适量
生抽
适量
盐、姜、蒜
适量
花椒、八角
适量
步骤
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1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。 -
2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
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3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。
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4. 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。
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5. 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。
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6. 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。
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7. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。
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8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。
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9. 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。
小贴士
全程充分利用保鲜袋，这样不会弄得到处甜甜油油的。
奶香芸豆馅一般是自己做的，含水量会有些许不同。如果混合出来的面团太干，可以适当加一点黄油再放锅里炒一炒，如果太湿就直接放锅里炒一炒就好。正确的干湿程度大概就是容易塑性又不容易开裂掉粉的状态。
奶香芸豆馅一般是自己做的，含水量会有些许不同。如果混合出来的面团太干，可以适当加一点黄油再放锅里炒一炒，如果太湿就直接放锅里炒一炒就好。正确的干湿程度大概就是容易塑性又不容易开裂掉粉的状态。