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从皮到馅都可以自己做！手工馄饨，滑溜滑溜
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思绎
馄饨，广东人又叫云吞，四川人也叫抄手，其实馄饨皮很简单，自己也能做出滑溜滑溜的混沌皮。云吞皮作用不单只能包云吞，还可以炸薄脆，我们顺德人有种古老的糖水，就是用云吞皮做糖水，非常好吃，下面也会告诉你怎么做。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
水
10g
盐
4g
猪肉（肥瘦4:6）
220g
葱
1根
姜泥（姜汁）
10g
蒜泥
10g
五香粉
4g
香油
4g
酱油
4g
鸡粉
4g
油
4g
胡椒粉
4g
淀粉
3g
糖
5g
鸡蛋
半个（或1个）
步骤
  • 1. 首先我们先做馄饨皮，把材料准备好。
  • 2. 盐加入面粉里，拌匀，分次加入清水。
  • 3. 面团揉成这样就可以了，有点丑，没关系，醒面后再揉。（馄饨皮面团需要干一点）
  • 4. 盖住醒20分钟。
  • 5. 趁醒面时间我们把馄饨馅做了。
  • 6. 把猪肉剁成肉末。
  • 7. 加入肉馅里除了水以外的材料，同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉。
  • 8. 在分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋，包好保鲜膜，一边备用。
  • 9. 取出醒好的面团，揉光滑。
小贴士
1.云吞皮的面团一定要干身一点，如果太湿，擀的时候会很黏，煮的时候会发很大。
2.擀皮的时候要耐心点，这里需要多练习才能擀出又快又薄的皮，如果不会这方法，唯有慢慢的擀薄。
3.云吞可以包多一点，撒点薄淀粉，密封好，放入急冻，想吃的时候再拿出来，很方便。
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