猪肉白菜手工饺
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澈忻粕韶俗
方子收录在《主食范儿》,分量:75个
时间: 10-30分钟
食材
馅料:
适量
猪肉糜(肥瘦1:9)
390G
白菜
500G
葱
1根
姜
3片
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
香油
1汤匙
十三香
1小撮
白砂糖
1茶匙
鸡精
1小撮
盐
1/4茶匙
面皮:
适量
普通面粉(中筋面粉)
350G
水
200G
步骤
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1. 面皮材料混合揉成光滑均匀的面团用湿纱布盖好或者用保鲜袋包好,放在一旁醒着备用
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2. 白菜叶子洗净
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3. 切碎后加1.5茶匙盐抓匀腌制至出水
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4. 猪肉糜加2汤匙酱油1汤匙料酒搅匀
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5. 葱姜切碎,加到肉糜中搅匀将腌渍过的白菜挤干水分,挤出的白菜水少量多次加入到肉糜中,向同一个方向搅打。加白菜汁到馅料充分吸水变得有点啫喱状,剩余的白菜汁用来做别的东西吧
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6. 然后加入挤过水分的白菜碎拌匀因为白菜没有挤得特别干的,所以一开始拌肉馅的时候也不能加太多白菜汁也就是说步骤6的状态比成品馅料要干一些才行(对比步骤6和步骤7的图可以看出来)
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7. 加1汤汁香油,补足盐,加一点点十三香、白砂糖和鸡精提鲜即成馅料
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8. 醒好的面团搓成长条(量大的话可以分多次操作,每次取一部分搓条)
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9. 切分成小剂子(图片上没拍,但是多的话要滚上一些干面粉防粘)
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嗯快到冬至了,惯例不能少的饺子更一篇~
最近做了几样费工夫的大菜,然后不出所料地被我拍毁了
趁决心还在,全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~
今天跟母上大人聊天,说起各自的身体状况
母上大人说在我肚子疼的那一周,她也发高烧病倒
我又说起我这几个月来都觉得喉咙难过的很,好像有咽炎
母上大人说她前阵子也是一模一样的症状,看了医生说就是咽炎
真是不吐槽都不行,都说母女连心,还没听说过母女连病的
母上大人又说,听说父上大人最近体检的指标也不太好
真是前所未有地真真切切地感觉到健康的重要性啊~
有点想明年微生物博士毕业以后再去念个营养学,是不是太冲动了...
最近做了几样费工夫的大菜,然后不出所料地被我拍毁了
趁决心还在,全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~
今天跟母上大人聊天,说起各自的身体状况
母上大人说在我肚子疼的那一周,她也发高烧病倒
我又说起我这几个月来都觉得喉咙难过的很,好像有咽炎
母上大人说她前阵子也是一模一样的症状,看了医生说就是咽炎
真是不吐槽都不行,都说母女连心,还没听说过母女连病的
母上大人又说,听说父上大人最近体检的指标也不太好
真是前所未有地真真切切地感觉到健康的重要性啊~
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