1. 馄饨皮材料：高筋面粉200克、水100克、长号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，覆上保鲜膜，醒发30分钟；

2. 取出面团，擀成1毫米厚的薄饼状，卷在擀面杖上，沿擀面杖用刀将面皮切开，得到一叠长条状面皮；

3. 切成梯形的馄饨皮。

4. 饺子皮材料：高筋面粉200克、水100克、中号擀面杖面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，移入碗里，覆上保鲜膜，醒发20分钟后取出面团，用双手揉成细长条；

5. 以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约10克，在案板上撒些干面粉，用手掌将剂子按成饼状，撒上干面粉，用手掌将剂子按成饼状；

6. 一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄且上翘的饺子皮。

7. 包子皮材料：高筋面粉200克、 水120克、干酵母5克、中号擀面杖面粉中间开窝，加酵母，分次加水揉成光面团覆上保鲜膜，室温发酵2小时；

8. 取出面团，用双手揉成粗长条，以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约30克；

9. 将剂子按成饼状，一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。