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糖馅艾香包子～送给母亲特别的“艾”
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小跳酷酷一剑姢
老妈特别喜欢吃艾，特意做一笼艾香糖包，为她送上喧软香甜特别的“艾”。（内含艾叶酱做法，可以用来做青团、艾角哦！）
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300克
砂糖
30克
艾叶酱
100克
清水
500毫升
干酵母
3克
【艾叶酱用料】
适量
新鲜艾叶
适量
断青艾叶
250克
【馅料】
适量
按个人喜好使用
适量
此方可做12个包子。
适量
步骤
  • 1. 先做艾叶酱。把新鲜艾叶用清水多次冲洗干净。
  • 2. 倒入热水锅中，盖好盖子，大火煮约10分钟。
  • 3. 煮好的艾叶捞出，用清水冲洗片刻。
  • 4. 把艾叶抓捏成团，挤干多余水份。这样就完成了艾叶的'断青'，可以滤掉艾叶的青涩味道，保留香气。
  • 5. 取断青艾叶250克，加水500毫升，破壁机选择'蔬果'功能搅打。
  • 6. 打好的艾叶会变成细腻的糊状，艾叶酱就做好了。
  • 7. 现在开始做包子。把干酵母倒入30毫升清水中，搅匀备用。
  • 8. 把300克面粉、30克白糖、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
  • 9. 低速搅匀后倒入酵母水，继续搅打均匀后再添加剩余的120毫升清水，并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
小贴士
1、艾叶酱除了用来做包子，也可以做青团、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建议尽快使用。2、清水不要一下全部倒入面粉里，留下10-20毫升最后酌情添加。
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