野竹荪炖鸽汤
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叶亡命天涯
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时间: 1-2小时
食材
鸽子
300克左右
瘦猪肉
40克
火腿
30克
竹荪
3支
黄酒
10克
盐
1/4茶匙
鸡汤
600克
干虫草
2克
葱
4根
姜
2片
步骤
-
1. 鸽子洗干净后，去头脚，切小块备用。瘦猪肉切大丁，火腿切片。将隔夜浸泡好的竹荪剪成段。 -
2. 锅中倒入水、鸽子、酒、瘦猪肉、火腿焯水，洗干净，吸干水分备用。
-
3. 待锅中鸡汤烧开后放入黄酒、盐调味做汤料。将焯水后的鸽子、瘦猪肉、火腿、竹荪、虫草花放在汤盅中，加入汤料，放入葱和姜，盖上盖，隔水蒸90分钟。
小贴士
1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨
2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长
烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟
3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢
后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了
用了砂锅可避免后顾之忧
食用禁忌：
1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃
2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子
2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长
烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟
3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢
后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了
用了砂锅可避免后顾之忧
食用禁忌：
1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃
2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子