1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨
　　2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长
　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟
　　3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
　　4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢
　　后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了
　　用了砂锅可避免后顾之忧
　　食用禁忌：
　　1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃
　　2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子