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卤牛腱
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寒容白衬杉格子梦
牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉~~
时间: 10-30分钟
食材
牛腱子肉
500克
干辣椒
10克
葱姜蒜
20克
香料包
1份
自制老卤汤
1份
步骤
  • 1. 牛腱子洗净,如果有时间可以浸泡1小时,去去牛肉中的血水。
  • 2. 把老卤倒入锅内,再加入少量的清水。(如果没有老卤汤,可以直接用清水)
  • 3. 放入牛腱子肉。
  • 4. 加入葱姜蒜,干辣椒。
  • 5. 再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)
  • 6. 放入适量的盐。
  • 7. 一小块冰糖。
  • 8. 适量的生抽与老抽。
  • 9. 盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
小贴士
1.用压力锅省时省力。
2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了。
3.切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。
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