开胃蒸凤爪
6.2万热度
21收藏
收藏
|
会比你快乐
广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500克
红辣椒
2个
香葱
20克
蒜
10克
豆豉
20克
耗油
5ml
生抽
5ml
料酒
2ml
生姜
3克
盐
5克
油
10ml
八角
1个
香叶
2片
步骤
-
1. 鸡爪洗净，去指甲； -
2. 清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
-
3. 捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
-
4. 热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
-
5. 炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
-
6. 浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
-
7. 拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
-
8. 隔水蒸12分钟即可。
小贴士
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.不吃辣椒的可以不放。
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.不吃辣椒的可以不放。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度
相关菜谱
-
豉椒蒸凤爪
汅伊尘义客饶义4.4万热度102收藏 -
豉蓉蒸凤爪
明昊明琴7.2万热度845收藏 -
豉汁蒸凤爪
皋瞳孔中的迷雾7.8万热度21收藏 -
【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪
求醉11.2万热度6收藏 -
豉汁蒸凤爪
钊运晟践7.8万热度8收藏 -
豉汁蒸凤爪
这不是朴果果吗9.3万热度28收藏 -
豉汁蒸凤爪【粤式头牌 】
香曼肥9.5万热度70收藏 -
广式点心：蒸凤爪
扬扬得意需尽欢35.6万热度92收藏