首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>开胃蒸凤爪
开胃蒸凤爪
5.8万热度
122收藏
收藏
|
分享
安灯泡好闪
广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500克
红辣椒
2个
盐
5克
葱
20克
蒜苗
10克
八角
1个
香叶
2片
豆豉
20克
耗油
5ml
生抽
5ml
料酒
2ml
生姜
3克
辣椒油
10ml
步骤
  • 1. 鸡爪洗净，去指甲；
  • 2. 清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
  • 3. 捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
  • 4. 热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
  • 5. 炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
  • 6. 浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
  • 7. 拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
  • 8. 隔水蒸12分钟即可。
小贴士
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.不吃辣椒的可以不放。
这道菜的其他做法

开胃蒸凤爪

21收藏
6.2万热度

豉汁蒸凤爪｜美食台

44收藏
7.9万热度

豉汁蒸凤爪

179收藏
1.2万热度

广式豉汁蒸凤爪

189收藏
3.4万热度

豉汁蒸凤爪

109收藏
4.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度
相关菜谱