虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪
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语素emission
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时间: 1-2小时
食材
鸡脚
20个
白砂糖
适量
白醋
一勺
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
鲍鱼汁
适量
桂皮
一片
八角
一个
盐
适量
生粉
适量
陈皮
适量
生姜
四片
步骤
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1. 鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。 -
2. 捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。
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3. 晾干后，油温五成热鸡脚下锅。
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4. 喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。
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5. 我试炸了不同程度的。
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6. 分享生活点滴，烘焙，烹饪经验，治愈系文字。欢迎朋友们。
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7. 事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。
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8. 泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。
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9. 放蒸锅里蒸40分钟。
小贴士
微信wawayi20泡鸡脚时间越长越好，炸鸡脚的时候油会溅，注意个人安全
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