泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕
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李白甫的血手
黄佟佟说，很多年前，有一个叫科恩的老男人唱过一首歌，歌里有这么一句歌词：万物皆有裂痕，可正因为那样，阳光才得以照进来。
也是呢，万物都有裂痕，我们才得以能够被风吹雨打仍然茁壮成长，就像，就像去了骨的凤爪，才更加入味、好吃！
也是呢，万物都有裂痕，我们才得以能够被风吹雨打仍然茁壮成长，就像，就像去了骨的凤爪，才更加入味、好吃！
时间: 1-2小时
食材
凤爪
400克
蒜
4-5瓣
洋葱
半个
红尖椒
2个
香菜
2根
鱼露
40毫升
泰式甜辣酱
60毫升
白醋
40毫升
辣椒油或辣椒酱
1勺
冷开水、冰块适量
适量
步骤
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1. 配料 -
2. 凤爪剪去指甲，在水里浸泡30分钟。
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3. 凤爪放到锅里加水盖没，烧5分钟
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4. 准备一大碗冷开水，加尽量多的冰块，我是加了一冰盒
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5. 把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡，保持凤爪的脆感
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6. 洋葱切细丝
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7. 蒜切末，红尖椒切细圈
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8. 香菜切寸段，放在一个大碗里
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9. 加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱，拌匀成料汁。
小贴士
用冰水这一步骤很重要，保持爽脆口感，也容易去骨。多腌一会儿，使凤爪入味也是另一个必不可少的步骤。用了红辣椒油，使凤爪更辣更上色。