黄豆南乳猪尾煲
7万热度
40收藏
收藏
|
郭芙蓉
猪尾煲在广东很多家庭都会做，特别是客家人。用的材料每家都有所不同，南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦！
时间: 1-2小时
食材
猪尾
3条
干黄豆
一小碗
姜
一块
蒜头
5瓣
南乳
2块
八角
1个
料酒
3汤匙
冰糖
5粒
蚝油
3汤匙
鸡粉
少许
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
步骤
-
1. 备好所有材料 -
2. 烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒，免水免油哦，直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。（这个过程不要烤焦了，影响焖出来的口感）
-
3. 炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。（泡久一点焖的时间相对减少，可以隔夜泡好放在冰箱里备用）泡好捞起沥干水
-
4. 猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
-
5. 捞起用冷水冲洗净沥干水（八角、姜片弃之）
-
6. 锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
-
7. 倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时）左右
-
8. 焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
-
9. 铲起放置煲仔中虚火煲热即可
小贴士
黄豆也可以不炒直接和猪尾一起焖，我试过，味道真的差好远，所以想吃美味就不能偷懒哦。
-
这道菜的其他做法
-
黄豆花生猪蹄煲
125收藏8.1万热度 -
黄豆海带猪尾汤
65收藏9.3万热度 -
南乳猪尾
11收藏9.1万热度 -
黄豆鲜焖猪尾｛林小厨SFC｝
49收藏6.8万热度 -
黄豆花生猪蹄煲
148收藏10万热度