您的位置: 首页>菜谱分类>坤博砂锅之酱肘子
坤博砂锅之酱肘子
8.4万热度
17收藏
醉江南倦客傲凝
美食背后的故事:提起砂锅,大家都不陌生,用砂锅煲汤,那是最美味的,不过以前的砂锅,通常用几次就会坏掉,而且,不敢大火烧,热锅放在地上怕炸裂,很是烦恼。
前几天我入手了一个坤博砂锅,可以无限期干烧不破,可以急冷急热都不破裂,可以耐冷热温差达700度,可以用来烤红薯,烤土豆等,简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食,今天我用它来做了一个酱肘子,4.6升的砂锅,能装2个肘子,又实惠了,炖得更香了,比任何锅具做起来都美味,大家可以入手一个,和我一样,把美食做得更有味道哦。
时间: 1-2小时
食材
前肘子
2个
干黄酱
60克
红辣豆腐乳及汤汁
2块
花雕酒
适量
马来西亚肉骨茶
35克
老汤
适量
老葱
4段
6片
大蒜
1头
鲜山楂
4个
水疙瘩
4片
步骤
  • 1. 准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
  • 2. 调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
  • 3. 肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
  • 4. 肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛
  • 5. 之后,倒上已经调好的料汁
  • 6. 把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
  • 7. 砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷
  • 8. 之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝
  • 9. 放入所有调料及肉骨茶包
小贴士
丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
这道菜的其他做法

坤博砂锅银耳莲子羹

10收藏
6万热度

坤博砂锅之泡椒牛百叶

8收藏
7.6万热度

坤博砂锅酱肘子

54收藏
7.8万热度

坤博砂锅莲子猪肚汤煲

54收藏
7.2万热度
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度
相关菜谱