咸骨火腿萝卜汤
10.7万热度
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程捉傅赣棕
一次性买了几斤大骨，煮熟后腌制起来，放进冰箱保鲜，偶尔想吃咸骨菜干粥、咸骨芥菜头汤、咸骨萝卜汤等便可以随时熬汤。做咸骨一定要腌制时间足够，香味才能渗透骨头里，啃起来才过瘾。像这样的寒冷气候，腌制三两天就可以了。广东菜里有一道特别的芥菜咸骨煲，相信很多吃货们都尝过，在冬天这个时候非常受欢迎的哦。有机会也要把这个菜谱发表上来，今天先来一碗咸骨火腿萝卜汤吧，趁热驱寒保暖~~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大骨
500克
白萝卜
500克
金华火腿块
80克
胡萝卜
100克
生姜
1块
盐
适量
鸡粉
少许
步骤
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1. 制作咸猪骨：猪大骨。洗净沥干水。 -
2. 烧一锅水，调入1勺盐，放进拍扁的姜块，丢入猪骨头大火煮开。（10分钟左右）
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3. 捞起猪骨，在凉水里冲洗干净，沥干水，趁热倒入3勺盐。
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4. 端起盆子抛均匀猪骨头，凉后用保鲜膜密封放入冰箱保鲜2-3天。
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5. 开始煲汤：取出咸猪骨，萝卜、火腿、胡萝卜。
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6. 两种萝卜去皮洗净，切块，火腿块洗净切块。
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7. 汤锅内加上6碗左右清水，所有食材放入锅内。
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8. 遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1个小时左右。
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9. 煲好后调入鸡粉，搅拌均匀即可舀起饮用。
小贴士
煮猪骨头时放入姜块帮助去腥，提味。猪骨头和火腿都是咸的，汤煲好后不用再加盐了。