牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方
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骑毛驴追飞机郁
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
200克
粉丝
一把
白菜叶
适量
葱
半根
姜
一块
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
耗油
1汤匙
盐
适量
白胡椒粉
适量
花椒
20-30粒
十三香
适量
步骤
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1. 用开水泡花椒晾凉后取花椒水 -
2. 往牛肉馅里倒入少许花椒水，朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌，直到上劲，重复多次这个步骤，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
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3. 锅里倒油，油热后放入葱末 姜末 老抽 生抽 耗油
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4. 冒泡后关火，等油凉了后倒入牛肉馅里
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5. 肉馅里加入盐 白胡椒粉 十三香搅拌均匀
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6. 手攥住肉馅，把肉馅从虎口中挤出来，挤成一个圆
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7. 所有肉馅都挤好
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8. 锅里烧开水，水开后放入粉丝(有高汤更好)
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9. 白菜丝(白菜最好是叶的部分)
小贴士
花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一点没关系，这样做是为了让肉馅更嫩。
油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。
牛肉 羊肉 猪肉都可以
油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。
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