鱼丸粉丝汤
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宿命岑彤
和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
450g
绿豆粉丝
2把
菠菜
150g
水
500ml
鸡汤
300ml
木薯粉
15g
大葱
1小段
老姜
8g
香菜
2棵
精盐
1g
白胡椒粉
0.5g
步骤
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1. 材料图。 -
2. 龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。
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3. 大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。
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4. 切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。
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5. 边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。
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6. 手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。
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7. 用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。
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8. 汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。
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9. 下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。
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10. 吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。
小贴士
1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。