菜干焖猪蹄
9.3万热度
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disorder波塞冬
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时间: 1-2小时
食材
猪前腿
半只
八角
2颗
姜片
5片
香叶
1片
冰糖
30克
料酒
2汤匙
桂皮
1小截
生抽
4汤匙
香菜头
1棵
葱头
1棵
盐
1小勺
酸菜干
20克
步骤
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1. 酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜 -
2. 浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
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3. 猪蹄洗干净后切成块
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4. 猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒
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5. 煮开后捞出来备用
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6. 另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下
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7. 接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
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8. 然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
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9. 倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
小贴士
腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。