1. 准备全部原材料。（虾要去除沙线）

2. 开水焯蚕豆。（蚕豆很易熟，进开水1-2分钟出锅，再软就容易烂，且口感不好）

3. 虾也进开水焯一下，这样炒的时候不易粘锅底了~

4. 油锅爆葱末，很快把蚕豆和虾仁入锅翻炒；

5. 鸡蛋打散，在蛋液里加盐和料酒，然后打匀后倒入炒锅，大火迅速翻炒，最好让每一粒虾仁和蚕豆上都裹着蛋液，蛋熟就可以装盘子啦~