辣椒肉炒四季豆
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苍凉是你可爱多
每次逛菜市场，不知道买什么食材而犹豫时，我就选它带回家，怎样烹调都受欢迎，这十几年来，几乎成了我家餐桌上的主力军，至少每周要吃上两顿，加点辣椒和瘦肉煸炒，口感鲜香绵软，家人总是吃不腻。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
500克
干辣椒
10克
瘦肉
150克
蒜瓣
3个
生姜
少许
食用油
适量
盐
4克
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
淀粉
1汤匙
香麻油
2克
白糖
少许
步骤
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1. 瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻 -
2. 四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净
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3. 烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透
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4. 捞起沥干水，饭店做四季豆，多数是过油，就是高温油炸才炒。这样炒出来的菜肴是好吃，可是，长期吸收过多的油脂，对健康没有好处。
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5. 热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香
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6. 倒入瘦肉大火煸炒至发白
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7. 倒入四季豆，翻炒片刻
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8. 调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可
小贴士
食尚小贴士：
1.四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。
2.四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
1.四季豆要用开水焯熟再煸炒，这样可以去除四季豆的污物残留，保证熟透。
2.四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。