酥油煎松茸
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看过舌尖上的中国,一直对藏族牧区帐房里黑黑的厚重铁锅,舀上一勺酥油,慢慢等待融化,再把切成厚片的新鲜松茸小火慢煎,酥油香、松茸香弥漫整个厨房这个细节印象深刻……
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜松茸2-3个
适量
酥油
10g
盐
适量
步骤
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1. 得甘孜藏区雅江朋友赠送两大箱松茸,品尝舌尖上的中国里的美食梦想即将实现。
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2. 整整两箱,突然觉得好腐败,一晚上都在想那么多的松茸我要咋才能吃得完。那段时间,开启了把松茸当饭吃的节奏。
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3. 大个的肉质肥厚的松茸
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4. 松茸尽量少用水浸泡洗,容易吸入大量水分,会冲淡松茸本身的浓郁香味。用小刀轻轻刮去表皮泥土。用流水快速冲洗,并用厨房用纸吸去松茸表面的水分备用。这是处理松茸最关键的步骤。
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5. 其貌不扬却价格不菲的小东西。
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6. 切成厚片。
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7. 藏区带来的酥油,牦牛奶里提炼出来的,油香、奶香浓郁,藏区人喜好用它来沾馍吃。也可以煎炒,类似于西餐中的黄油。
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8. 热锅下酥油溶化。
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9. 放入切片的松茸小火慢煎。
小贴士
新鲜松茸最关键的是清理泥沙清洗。另外市场上的各种姬松茸并不是松茸,购买时候认清。
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