白萝卜牛肉水饺
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掰果BAAAAYGO
今天是冬至，按照传统习俗是一定得吃饺子的。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000克
白萝卜
1000克
植物油
适量
香油
适量
饺子馅调料
适量
酱油
适量
料酒
适量
精盐
适量
嫩肉粉
5克
姜
适量
大葱
3棵
步骤
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1. 牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。 -
2. 姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
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3. 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
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4. 大葱切细末。
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5. 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
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6. 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。
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7. 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
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8. 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
小贴士
用白糖腌渍白萝卜，主要为去掉萝卜的辣味，喜欢吃辣的可用辣椒油调拌料汁。用烤箱低温烘烤是为了尽快去掉水分，也可以放在暖气片上烘干，但时间会长一点。