香椿拌豆腐
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朗瓜兆诒诰
香椿也叫香椿芽是春季香椿树上长出来的芽，因其营养丰富，又有着清淡的香味，和鸡蛋、豆腐、春笋炒或者拌着吃很有代表性的时令名菜。香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
时间: 10分钟内
食材
香椿
两颗（我家就剩两颗）
老豆腐
一小块
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 香椿和豆腐都用清水冲一下。 -
2. 豆腐切小丁，倒入烧开的盐水中淖熟。捞出沥水。
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3. 香椿放入刚刚淖完豆腐的热水中，淖至变色，香椿会由紫红色变成翠绿色。
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4. 淖好水的香椿切碎。
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5. 香椿和豆腐混合，放入适量盐和香油调味即可。
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6. 拌好的香椿豆腐，很香！
小贴士
1、面糊一定要调的比平时炸东西时稍稀一点，这样香椿芽上挂的糊是薄薄的一层，炸的时候叶片才会伸展开来，不会粘到一起。
2、面糊里面加鸡蛋炸出来的口感会更酥脆。
2、面糊里面加鸡蛋炸出来的口感会更酥脆。