春笋烧五花肉
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投汉合攘烧
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
300g
春笋
1个
葱，姜，蒜
适量
干辣椒
2个
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 春笋去掉外壳，削去老皮，切滚刀块。 -
2. 春笋焯水，五花肉焯水洗净切小块。
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3. 锅加适量油，放桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白煸出香味，放五花肉煸炒至表面微黄，放料酒，姜，蒜（蒜不需去皮），冰糖翻炒。
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4. 加老抽继续翻炒至五花肉上色，加适量水，大火烧开，转中小火煮至五花肉7成熟倒入笋块继续烧至笋熟，加盐调味，大火收汁即可。
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5. 春笋吸收了五花肉的肉香。
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6. 五花肉被春笋吸走了油腻。
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7. 非常完美的搭配。
小贴士
1，新鲜竹笋草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。
2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。
3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。
2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。
3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。
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