自制三汁焖锅By AnnieBaby
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涵霜随梦而飞
吃了黄记煌的焖锅后一直念念不忘,可是外面餐馆的价格实在让人心疼自己的荷包,外加食材不一定够新鲜,促使吃货的我在家研究了许久的自制三汁焖锅
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
350g
鲜虾
500g
蛏子
150g
金针菇
适量
有机花菜
少量
红薯
适量
莲藕
适量
小蘑菇
适量
蚝油
3大勺
甜面酱
2大勺
番茄酱
2大勺
盐
少量
糖
1小勺
酱油
适量
生粉
适量
橄榄油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 蛏子和鲜虾用淡盐水浸泡,吐泥沙后,将虾剥皮去虾线,牛肉切丁,用酱油和盐腌制20分钟备用,将红薯切厚片,竹笋切段,小蘑菇去蒂备用
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2. 锅内倒入少量橄榄油或者其他食用油,烧至7成热时,把竹笋和小蘑菇,倒入翻炒1分钟后平铺在锅底
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3. 再将已经腌制好的牛肉平铺在第二层,将鲜虾和蛏子平铺在第三层,最后加入少量盐和料酒,盖上锅盖小火焖8分钟。
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4. 在焖制的过程中,可以调三汁,将3大勺蚝油,2大勺番茄酱,2大勺甜面酱,1小勺糖,1小勺酱油加少量生粉搅拌均匀备用
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5. 待虾变红后将花菜也放入锅中
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6. 放入调好的三汁,倒入少量料酒,延锅边倒入少量橄榄油,继续盖上锅盖小火焖制8分钟
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7. 焖制结束,洒入适量香菜增色添香,一锅香喷喷的自制三汁焖锅完成
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8. 吃完锅内的焖制美味后,还可以加入适量高汤或者清水,涮菜。一锅两吃,堪比人间美味!动动手,希望可以吃出黄记煌的美味
小贴士
所有食材可以依据自己的口味任意调整,准备的金针菇是用做涮菜的,莲藕可以和红薯一样做锅底,也可以涮菜。锅底尽量选一些水分大的蔬菜,那样整个烹饪过程可以不放水,如果烹饪的焖锅以含淀粉多的食材做底的话,需要加适量水。烹饪的时候要用小火,千万别用大火,否则会糊锅。
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