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自制三汁焖锅By AnnieBaby
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涵霜随梦而飞
吃了黄记煌的焖锅后一直念念不忘,可是外面餐馆的价格实在让人心疼自己的荷包,外加食材不一定够新鲜,促使吃货的我在家研究了许久的自制三汁焖锅
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
350g
鲜虾
500g
蛏子
150g
金针菇
适量
有机花菜
少量
红薯
适量
莲藕
适量
小蘑菇
适量
蚝油
3大勺
甜面酱
2大勺
番茄酱
2大勺
少量
1小勺
酱油
适量
生粉
适量
橄榄油
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 蛏子和鲜虾用淡盐水浸泡,吐泥沙后,将虾剥皮去虾线,牛肉切丁,用酱油和盐腌制20分钟备用,将红薯切厚片,竹笋切段,小蘑菇去蒂备用
  • 2. 锅内倒入少量橄榄油或者其他食用油,烧至7成热时,把竹笋和小蘑菇,倒入翻炒1分钟后平铺在锅底
  • 3. 再将已经腌制好的牛肉平铺在第二层,将鲜虾和蛏子平铺在第三层,最后加入少量盐和料酒,盖上锅盖小火焖8分钟。
  • 4. 在焖制的过程中,可以调三汁,将3大勺蚝油,2大勺番茄酱,2大勺甜面酱,1小勺糖,1小勺酱油加少量生粉搅拌均匀备用
  • 5. 待虾变红后将花菜也放入锅中
  • 6. 放入调好的三汁,倒入少量料酒,延锅边倒入少量橄榄油,继续盖上锅盖小火焖制8分钟
  • 7. 焖制结束,洒入适量香菜增色添香,一锅香喷喷的自制三汁焖锅完成
  • 8. 吃完锅内的焖制美味后,还可以加入适量高汤或者清水,涮菜。一锅两吃,堪比人间美味!动动手,希望可以吃出黄记煌的美味
小贴士
所有食材可以依据自己的口味任意调整,准备的金针菇是用做涮菜的,莲藕可以和红薯一样做锅底,也可以涮菜。锅底尽量选一些水分大的蔬菜,那样整个烹饪过程可以不放水,如果烹饪的焖锅以含淀粉多的食材做底的话,需要加适量水。烹饪的时候要用小火,千万别用大火,否则会糊锅。
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