老北京味儿の醋溜儿白菜
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燕谁把琴弦拨断
打小儿吃的家里的味道～酸酸的倍儿下饭！
时间: 10-30分钟
食材
白菜
1颗
朝天椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
老抽
1勺
生抽
1勺
淀粉
2勺
醋
2勺
糖
1勺
盐
2茶匙
香油
几滴
花椒
10粒左右
花生油
适量
步骤
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1. 白菜洗净切成宽长条状待用 -
2. 葱姜蒜辣椒切碎
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3. 另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用
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4. 热锅凉油，凉油放花椒，炸到花椒变黑捞出丢掉
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5. 花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段
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6. 从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒
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7. 待白菜炒塌秧了以后放入老抽、酱油、盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀，之后把之前调好的芡汁绕圈浇进去，快速翻炒，不停翻动大概1分钟左右就好啦～
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8. 装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～这可是国宝大厨的哦
小贴士
1.白菜洗净一定要控干水分，以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分，所以不能翻炒太久，炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星级大厨都知道的秘方：做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋，然后再把菜放上去，特别提香哦～
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