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卷心菜鸡蛋饼
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柚花离海又安
小家伙不爱吃青菜,但是切碎做成鸡蛋饼的话就没问题了。既有脆脆的卷心菜,还有鸡蛋的营养,面粉是主食抵饿,盐和生抽提味,一点点油提香,好吃好消化又好做,做早餐很合适。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
卷心菜
半个
面粉
2大勺
植物油
1勺
1勺
生抽
少许
步骤
  • 1. 卷心菜洗净,切粗条(切得太细很容易软烂,丧失脆脆的口感)。鸡蛋加盐打散
  • 2. 将鸡蛋倒入卷心菜,拌匀后逐次加入面粉(面饭不要一次性加入,面粉太多的话,饼不会蓬松,口感会发硬)
  • 3. 拌到如图状态,蛋液都均匀地附着在卷心菜上后,加少许盐和生抽,拌匀
  • 4. 热锅热油,小火,将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中,用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子,没有关系,蛋液和面粉凝固就好了
  • 5. 底部凝固后,翻面,继续小火,同时用锅铲稍压平表面,使其和锅均匀接触
  • 6. 再翻面一次,呈现如图状态,卷心菜稍变色稍软,蛋液整体凝固就可以了
  • 7. 取出切块即可
  • 8. 细节图
  • 9. 细节图
小贴士
1. 面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起,所以面粉不要放太多,使蛋液能挂在菜叶上就行了,面粉太多会使饼生硬,影响蓬松的口感。
2. 我比较喜欢表面稍有焦痕的味道,类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的,一直小火就可以避免。
3. 蘸料我用的是糖醋酱,搭配起来很好吃。
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