土豆丝饼，记忆中最好的美味饼之一，一直怀念着……
小时候，土豆丝饼总是和绵绵秋雨连在一起。立秋时节，经常会遇到连绵几天的阴雨天气，每逢这个时候，妈妈就会将家里储存的新鲜土豆擦成丝，切点儿葱姜末，加上面粉，加盐拌匀，大锅里烙的香香的，然后搭配上用酱油醋调制的蒜泥，就是极美味的一餐。
长大后，自己当厨做饭，却总是觉得自己做的缺少了什么，没有记忆里的味道。于是开始自己的各种折腾，全土豆丝做的那种酥香的，或者来个土豆丝煎蛋，或者加鸡蛋加面粉做成土豆丝鸡蛋饼……而我最爱后面这种做法，做出来的饼软软的香香的……