1. 平底锅，热锅凉油，放入腌好的鱼（料酒、五香粉、少量盐腌制30分钟左右即可）煎制。

2. 煎制双面微焦黄，定型，取出待用。

3. 少油，加入葱姜炒香（我额外加些栗子一起炒，可以不加），然后加入热水。（也可以锅中直接加入水，加入葱姜，不爆锅，这样煮出的鱼汤比较清淡）

4. 继续加入鱼，开锅后，改微火慢炖。大概15分钟左右，汤呈奶白色。

5. 汤喝完后，继续加汤炖煮，依旧可以呈奶白色。

6. 鱼汤还可以用来煮面，鲜美。