西红柿炒蛋至尊版
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肥了点游記愹
如果有人问，你第一次学会炒的菜是什么菜，是不是10个人里会有8个人说“番茄炒蛋”呢？普通的番茄炒蛋怎么做才显得不普通，在家做也能做出高大上的感觉呢。那么做个番茄脆片来装饰，就能让你的番茄炒蛋看起来与众不同。
时间: 1-2小时
食材
西红柿
2个
鸡蛋
2个
盐
1小勺
现磨花椒粒
少许
番茄膏
1勺
糖
少许
蒜片
3片
葱花
少许
黑胡椒粉
1小勺
芝士片
适量
步骤
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1. 西红柿切成3mm左右的薄片。 -
2. 空气炸锅（用烤箱也是一样的）里铺一张油纸，刷上食用油。调到80℃预热（用烤箱的话打开热风循环）
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3. 放入西红柿片，再刷一层油，再盖上一层油纸，压上重一点的东西，比如盘子什么的
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4. 20分钟后取出盘子，撕去上面的油纸，继续烘烤50分钟直到成为脆片，备用。
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5. 然后我们来做西红柿炒蛋，鸡蛋少许盐打散，西红柿去皮切块。
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6. 锅里热油后，倒入鸡蛋液，不要马上翻炒，半凝固时翻炒鸡蛋出锅备用。喜欢吃嫩点鸡蛋的话，油温不用太高就可以倒入鸡蛋液。
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7. 热剩油，现磨点花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁。
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8. 加入番茄膏，少许糖，最后倒入备用的鸡蛋，翻炒一会撒上黑胡椒粉，葱花出锅。
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9. 用模具将番茄炒鸡蛋摆盘，再切割芝士片放上。
小贴士
烤脆片最好是用烤箱50度，3个小时，并在西红柿片上压上一个烤盘防止翘起。我做的是省时版，脆片的颜色会差一点。
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