「韩式」黄瓜泡菜
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一灯大师
最近跟捧油学了很多韩式小菜 不得不感叹韩国友人们对泡菜绝对是真爱！大家熟知的辣白菜就不再多说，跟亲们分享这个我很爱的黄瓜泡菜，清脆微辣 正宗的韩式风味思密哒！一起试试吧^_^
时间: 1-2小时
食材
黄瓜
500g
大蒜
3瓣
姜
10g
洋葱
60g
大葱
1根
盐
1茶匙+1/2茶匙
白糖
1/2汤匙
辣椒粉
1/2汤匙
水
适量
步骤
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1. 黄瓜冲洗干洗，加盐1茶匙稍稍揉搓，静置10min -
2. 迅速用开水浇淋，捞出用冷水冲洗，沥干
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3. 准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝
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4. 黄瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切断哦）
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5. 放入容器中，加盐1/2茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，轻轻拌匀
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6. 再加入洋葱丝、葱花、糖，拌匀
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7. 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中，转入另一可密封容器
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8. 在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120g，和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁，倒在黄瓜上
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9. 密封容器加盖，静置，室温发酵10h-12h，入冰箱冷藏，随用随取。
小贴士
1.黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇淋相当于焯水，可以让泡菜更脆爽，这样黄瓜才不会在发酵过程中变得软烂。2.发酵时间根据天气、温度适当调整，温度越高发酵越快。3.大黄瓜、小乳瓜都可以哦。