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中秋手作月饼前奏-手作古法豆沙
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娇柔composite
前些日子懒癌发作，老干部说要吃红豆馅儿的菠萝包，就买了市售的豆沙馅儿。结果被“投诉”说没有自家炒的好吃。没办法，嘴都被我养刁了，哈哈哈哈哈。这个方子虽然有点麻烦，但是绝对值得。前所未有的绵软细腻，入口即化，没有一点杂质，绝对不糊口。那种清香是市售买不来的，神马小仓红豆，弱爆了有木有。吐血分享，祝愿大家的手作月饼都香甜好滋味
时间: 1-2小时
食材
红豆
300g
水
适量
植物油
100-120g
冰糖/白糖
适量
步骤
  • 1. 先煮豆子。我这个锅子还是小了，亲们用个大的，水一定要多。这步就是死煮活煮，没有技巧。煮开后加盖中火煮1.5个小时。中途注意不要烧干了，烧干了就加水
  • 2. 煮好后用勺子搅拌一下，就能感觉到质地是不是变软了。目测也是有些豆子已经爆开
  • 3. 可以这样轻易捏出沙就对了。煮豆子不加糖哦
  • 4. 下一步你就需要个这样的装置：一个细孔的筛子和比筛子大的盆
  • 5. 把豆子连汤带渣倒进这个自制神奇里
  • 6. 加水，自来水就可以，没过所有豆子。放凉一点以后就开始抓
  • 7. 等不烫手了就伸出你的爪，到水里使劲抓，不要多想，就是抓，把所有东西都抓碎的赶脚。
  • 8. 看，这就是抓出来的豆壳，豆沙就已经全部留在水里了
  • 9. 把筛子捞起来，就看见剩下的豆壳了。可以留起来做豆渣饼饼或者豆渣面包馒头窝头等。
小贴士
加入黄油后不要揉太久，不然很粘，不容易操作
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